Hace años que hago esta pasta frola en casa, y cuando empecé a cocinar sin gluten y sin productos animales, me propuse que no iba a perder ni el sabor ni esa textura que tanto nos gusta. Después de varias pruebas (y algún que otro desastre 😄), llegué a esta versión que hoy comparto con ustedes con mucho cariño.
Es una receta sencilla, con ingredientes que seguramente ya tenés en la alacena, y el resultado es una pasta frola bien casera, con ese borde doradito y el membrillo que se derrite en la boca. ¡Vamos!
🧾 Ingredientes
Para la masa:
• 250 g de premezcla sin TACC
• 80 g de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 100 ml de aceite neutro
• 80 ml de bebida vegetal (almendra, soja o avena sin gluten)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón
Para el relleno:
• 400 g de dulce de membrillo
• 3 cucharadas de agua caliente
Utensilios:
• Molde redondo de 24 cm
• Bowl amplio
• Espátula
• Rodillo
• Rejilla para enfriar
👩🍳 Paso a paso
Paso 1 · La masa
En un bowl grande, mezclá la premezcla con el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Hacé un hueco en el centro y agregá el aceite, la bebida vegetal, la vainilla y la ralladura de limón.
Integrá todo con una espátula o con las manos hasta que quede una masa suave. Si te queda un poco pegajosa, no te asustes — es normal con las premezclas. Dejala descansar 10 minutos tapada.
💡 Tip de Rosita: No la trabajes demasiado. Cuanto menos la amasás, más tierna queda.
Paso 2 · El armado
Separá una cuarta parte de la masa para las tiritas de arriba. El resto estiralo con el rodillo y forrá la base y los bordes del molde.
Aparte, cortá el membrillo en trozos y disolverlo con el agua caliente, revolviendo hasta que quede cremoso. Volcalo sobre la masa y distribuilo bien parejo.
Con la masa que reservaste, formá tiras y colocalas en diagonal formando el clásico enrejado. ¡Ese es el sello de la pasta frola!
💡 Tip de Rosita: Si las tiras se rompen al estirarlas, unilas con los dedos. Nadie se va a dar cuenta una vez horneada 😉
Paso 3 · El horneado
Precalentá el horno a 180 °C. Horneá durante 30 a 35 minutos, hasta que la superficie esté bien doradita.
Cuando la saques del horno, resistí la tentación de cortarla enseguida — dejala enfriar completamente sobre una rejilla. Sé que cuesta, pero vale la pena: cuando está fría, la masa se asienta y queda perfecta.
📝 Consejos finales
• Siempre usá ingredientes certificados sin TACC si la receta es para alguien celíaco.
• Guardala en un recipiente hermético y dura hasta 3 días (si es que llega 😄).
• Podés cambiar el membrillo por dulce de batata o una mermelada espesa que te guste.
Con amor, Rosita 🌿
"La cocina vegana no es una renuncia — es una nueva forma de disfrutar lo de siempre."